經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月8日訊 1月8日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的“2020年食品安全與健康熱點科學(xué)解讀媒體溝通會”在京召開。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在題為“2020年——疫情之下的中國食品工業(yè)與中國食品安全”的報告中指出，在疫情期間，中國食品工業(yè)發(fā)揮了自身原料貯備充足、實力雄厚、布局合理的優(yōu)勢，承擔(dān)起確保市場穩(wěn)定的中堅力量。當(dāng)前，應(yīng)認(rèn)識到食品安全的形勢依然嚴(yán)峻，應(yīng)不斷加強(qiáng)食品安全監(jiān)管水平。

圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷

　　疫情中食品工業(yè)表現(xiàn)突出 信任危機(jī)得到緩解

　　“疫情中，中國食品企業(yè)整體表現(xiàn)出色，為困居家中的人們提供了優(yōu)質(zhì)、安全、健康的美食。這種保障民生、在短時間內(nèi)釋放出強(qiáng)大產(chǎn)能的實力，源于中國食品工業(yè)二十年磨一劍的裝備改造和健康轉(zhuǎn)型�！泵纤睾杀硎尽�

　　孟素荷指出，食品工業(yè)已經(jīng)成為中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)在突變環(huán)境中持續(xù)發(fā)展的穩(wěn)定器。疫情期間中國食品工業(yè)的出色表現(xiàn)，是全行業(yè)從2008年食品安全低谷，歷經(jīng)12年爬坡，走向成熟、成功的厚積薄發(fā)。

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年前三季度總體合格率為97.82%，總體不合格率同比下降0.06個百分點，過去比較突出的食品安全問題有所減少。孟素荷談到，疫情初期，在進(jìn)口原料受阻、交通被隔斷、供應(yīng)鏈尚未全部打通、員工返崗不充分的背景下，中國食品工業(yè)以重點食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)為主力陣容的頭部方陣，發(fā)揮自身原料貯備充足、實力雄厚、布局合理的優(yōu)勢，承擔(dān)起確保市場穩(wěn)定的中堅力量。

　　在孟素荷看來，持續(xù)不斷的消費者教育和公眾科普逐步緩解了近年來中國消費者對食品安全的信任危機(jī)，形成了中國食品安全由“危機(jī)應(yīng)對”向“風(fēng)險預(yù)防”的穩(wěn)健、從容的轉(zhuǎn)折。這其中，科技界與媒體的互補(bǔ)對接影響重大。

　　食品工業(yè)發(fā)展為監(jiān)管帶來新挑戰(zhàn)

　　在談到當(dāng)下食品安全的新特征時，孟素荷認(rèn)為，隨著“宅經(jīng)濟(jì)”興起，食品消費模式快速變化，大量網(wǎng)店背后的加工廠激活了產(chǎn)品創(chuàng)新，為食品工業(yè)帶來活力，但“快而不穩(wěn)”也帶來安全隱患，給食品安全管理帶來了新挑戰(zhàn)。

　　同時，以植物基肉為代表的新一代食品大規(guī)模進(jìn)入市場，對于這一類新型食品的監(jiān)管，包括相關(guān)配套的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)等，需同步推進(jìn)。

　　相對于整體穩(wěn)定向好態(tài)勢的食品安全水平，孟素荷指出，農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染和食品添加劑超標(biāo)三大問題仍然是當(dāng)前食品安全面臨的主要問題。此外，輿情認(rèn)知的長期性、反復(fù)性形勢依然嚴(yán)峻，需不斷加強(qiáng)公眾科普工作。