經濟日報-中國經濟網(wǎng)北京9月3日訊 9月2-4日，第二十屆中國方便食品大會暨方便食品云展覽在北京舉辦。在“調味面制品的創(chuàng)新升級”的專題討論上，來自調味面制品行業(yè)的學者、企業(yè)家們共聚一堂，探討后疫情時代下調味面制品行業(yè)將迎來的新格局和新前景。

　　圖為鄭州平江商會秘書長李長根。

　　鄭州平江商會秘書長李長根在發(fā)言中對調味面制品的歷史變遷、政策規(guī)范、發(fā)展狀況、提升情況等進行了詳細的介紹。他指出，目前調味面制品按行業(yè)以品質引領發(fā)展，開展線上線下融合，有不少前身為“五毛食品”的調味面制品從“草根”逆襲成了“王牌”產品。同時，他也指出，目前行業(yè)亟待國家標準或全國行業(yè)標準的出臺，希望主管部門從行業(yè)整體的發(fā)展出發(fā)，在進行“三減三健”的基礎上幫助行業(yè)能夠成功。

　　圖為北京味食源食品科技有限責任公司研發(fā)部經理嚴江。

　　北京味食源食品科技有限責任公司研發(fā)部經理嚴江在發(fā)言中從調味品風味發(fā)展趨勢、調味品風味穩(wěn)定影響因素及控制策略、風味控制案例等方面進行了分享。他指出，目前調味品的風味大概分為四個方向：廚房化、復合化、特色化、口味兩級化。調味品的風味受溫度影響、時間影響、原輔料影響、酶等因素影響比較大。他表示，近期對黑胡椒醬產品、炸花椒風味油產品等進行了風味控制的實驗。

　　圖為河南省市場監(jiān)管總局網(wǎng)絡交易監(jiān)管處處長李姝。

　　河南省市場監(jiān)管總局網(wǎng)絡交易監(jiān)管處處長李姝在發(fā)言中指出，辣條產業(yè)的發(fā)展曲折而坎坷，市場的監(jiān)管也是左右為難。從2015年到2017年，又到2019年，這四年中歷經了監(jiān)管定位、標準制定、食品添加劑擴項、監(jiān)督抽檢等全國監(jiān)管部門多方面的推動，調味面制品有了明晰的行業(yè)定位。國家市場監(jiān)管總局提出了“一統(tǒng)一、兩嚴格、兩加強、一倡導”科學監(jiān)管的新要求，為調味面制品產業(yè)營造了規(guī)范發(fā)展和轉型升級的良好環(huán)境。

　　針對調味面制品存在的標準缺失現(xiàn)象，李姝表示，監(jiān)管部門將大力推進藥準化工作，以標準為核心遵循，制定破解發(fā)展難題，引領行業(yè)的發(fā)展和轉型升級；強化企業(yè)主責，抓好源頭治理；強化問題監(jiān)管，規(guī)范企業(yè)行為；強化機制創(chuàng)新，實施評價提升；強化對標對表，推動創(chuàng)新升級。

　　圖為主持人北京工商大學教授曹雁平。

　　圖為主持人河南工業(yè)大學教授張國治。