由國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會辦公室、中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會、中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同主辦的“2018未來食品高峰論壇”2018年12月5-6日在北京召開。圖為加拿大雜豆協(xié)會首席執(zhí)行官Gordon Bacon發(fā)言。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者韓肖/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京12月5日訊 由中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導委員會、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會辦公室、中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟（籌）等共同主辦的2018未來食品高峰論壇會議今日在京開幕。加拿大雜豆協(xié)會首席執(zhí)行官Gordon Bacon進行了主題為“重新思考食品的價值定義：營養(yǎng)和環(huán)境影響”的主題演講。

　　Gordon Bacon 指出，豌豆在植物性食品的發(fā)展中占據(jù)重要的地位�！凹幽么笫鞘澜缟献畲蟮狞S豆生產(chǎn)和出口國，也是中國最大的黃豆進口來源地，從1997年至今的進口出口量持續(xù)增加�！彼�表示，人們在烹調食品的時候關注口味、成本等因素，而黃豆可以滿足人們對于營養(yǎng)安全的需求。

　　Gordon Bacon認為，植物性食品將在未來十年中極大改變食品行業(yè)，而有利于環(huán)境可持續(xù)性是這一行業(yè)最大的優(yōu)勢所在。“目前食品行業(yè)都在關注如何通過可持續(xù)的食物系統(tǒng)為人類提供健康的飲食，植物性食品迎來快速發(fā)展的階段。”他舉了一組數(shù)字為例：2017年植物性食品的發(fā)展增速8%，2018年增長至20%，具體來看，2017年植物奶的發(fā)展增速為3%，2018年增長到了9%；2017年植物肉的發(fā)展增速6%，2018年猛增至24%。

　　他指出，全球食品行業(yè)應對于食品和食材的營養(yǎng)和環(huán)境質量的衡量方法達成共識，以更好的達成營養(yǎng)和環(huán)保之間的平衡點。“用雜豆調制谷物類的食品可以增加營養(yǎng)的密度或者強度，有助于控制很多的疾病，比如降低糖尿病和心血管疾病等各種風險因素，并且減少谷物類加工食品環(huán)境的碳足跡。植物的蛋白，尤其是雜豆的蛋白可以在食品和飲料中替代部分傳統(tǒng)的動物肉和奶，減少食品和飲料中產(chǎn)生的碳足跡�！� Gordon Bacon表示。