近日，新華社發(fā)表了一篇題為《這種奶真不是“垃圾奶”，卻一直被誤解》的文章，引發(fā)了公眾對“調(diào)制乳”的廣泛關(guān)注。那么，什么是調(diào)制乳？它的營養(yǎng)價值是否低于純牛奶？調(diào)制乳又有哪些優(yōu)勢呢？本期《奶思奶知識》將為您深度解讀這一被誤解的營養(yǎng)佳品。

　　在《食品安全國家標準》中，調(diào)制乳被定義為“是以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品?！边@意味著，雖然調(diào)制乳不是純牛奶，但其牛乳的含量仍然很高，達到了80%以上。

　　長期以來，許多消費者認為調(diào)制乳的營養(yǎng)價值不如純牛奶。然而，事實并非如此。相關(guān)法規(guī)標準明確規(guī)定，純牛奶不可以添加其他營養(yǎng)素成分，而調(diào)制乳則可以添加鈣、維生素、礦物質(zhì)等不同功能的營養(yǎng)素，以針對性地為人體補充營養(yǎng)。例如，市面上針對骨質(zhì)疏松、需要鈣強化的人群推出的CBP高鈣奶，就是調(diào)制乳產(chǎn)品的一種。普通純牛奶中雖然也含有CBP成分，但含量極低，僅為萬分之零點一五。因此，對于需要鈣強化的人群來說，選購含有CBP成分添加的高鈣奶，可以起到更好的補鈣效果。

　　除了營養(yǎng)價值上的優(yōu)勢，調(diào)制乳還在口味與口感上為消費者提供了更多的選擇。從1727年第一杯由可可飲料與熱牛奶相混的飲品在英國倫敦誕生開始，人們就愛上了巧克力與牛奶搭配在一起的雙重絲滑口感。如今，調(diào)制乳已經(jīng)衍生出了早餐奶、燕麥奶、各種風味奶等多種品類，在保證營養(yǎng)的同時，也為消費者帶來了更佳的風味和口感。（中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 施曉娟）